Falafel con salsa de yogur casera

Ingredientes para el falafel 
- 500 gr. de garbanzos (si son los que hay que poner en remojo, recomiendo poner menos, a mi al menos se me hizo bastante pesada esta cantidad)
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- comino
- Pimienta negra
- Ajo molido
- Perejil
- Pan rallado (yo pongo el que está especiado con ajo y perejil)
- Aceite de oliva
- Sal

Ingredientes para la salsa de yogur 
- Hierbabuena (3 ó 4 hojas
- Yogur blanco (en la receta que encontré ponía que tenía que ser de soja, yo tenía de los normales y quedó bueno igualmente)
- Zumo de limón
- Un diente de ajo
- Sal y aceite de oliva

Preparación 

En primer lugar, escurrir los garbanzos que previamente hemos dejado la noche en remojo.A continuación, picarlos (yo uso la picadora, pero dicen que con la mano también se puede hacer...), e ir añadiendo la sal, mucho comino, pimienta negra y no tanto perejil y ajo rallado. (Esto es un poco al gusto, aunque la gracia es que predomine el sabor del comino, yo pongo bastante...)

Mientras, poner una sartén a calentar con aceite, y ponemos a freir los ajos y las cebollas picadas. Cuando ya estén pochadas, añadirlas a la mezcla de los garbanzos con las especias; de normal, aquí añado un poco más de especias porque el sabor varía.

Después, hacemos bolas, o la forma que queramos (yo hago de croqueta) y lo rebozamos con el pan rallado.
Importante: cuanto más picado esté el garbanzo, mejor se quedará la forma
Yo lo meto en el congelador, para que coja la forma y porque siempre hago de más, que nunca están mal en un apuro.

Para cocinarlos

Yo los meto al horno, a temperatura media, hasta que el pan rallado esté doradito. En la receta pone que se puede freir, pero así está muy bueno, y sabe menos a aceite claro.

Salsa de yogur: 

Picas el diente de ajo (yo lo hago en la picadora) junto con la hierbabuena, añades el yogur, un chorro de zumo de limón largo, sal, aceite de oliva y pimienta negra.

¡¡Y a disfrutar!!

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